國內(nèi)糖蜜利用現(xiàn)狀

甘蔗糖廠的糖蜜又稱“廢蜜”、“桔水”，是甘蔗制糖工業(yè)的一種副產(chǎn)物，呈深棕色、黏稠狀和半流動液態(tài)。糖蜜產(chǎn)率一般為原料蔗的 3%～4%左右， 糖蜜組分因原料蔗品種、栽培管理條件、成熟度以及制糖工藝不同而有一定差異。糖蜜目前的利用方式主要包括以下幾個方面：
        一、糖蜜用作飼料

糖蜜含有豐富的糖類及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，是一種優(yōu)良的飼料原料，糖蜜的適口性好，容易被動物消化吸收，另外還含有多種生物素、氨基酸、維生素以及微量元素等物質(zhì)。糖蜜用作反芻動物飼料不僅利用效率較高，同時又綠色環(huán)保。一方面是由于糖蜜甜味可掩蓋飼料的不良氣味，改善飼料的適口性；另一方面是由于糖蜜本身的黏稠性和半流動狀態(tài)使其具有粘結(jié)作用，可降低飼料的粉塵率、提高飼料質(zhì)量。在荷蘭、蘇格蘭、美國和加拿大等奶牛產(chǎn)業(yè)比較發(fā)達的國家，糖蜜是作為常用的能量飼料添加到奶牛日糧中。糖蜜用微生物發(fā)酵生產(chǎn)飼料，可提高飼料的粗蛋白含量，并改善其適口性。胡詠梅等采用黑曲霉、綠色木霉和產(chǎn)朊假絲酵母3 種菌種，蔗渣、糖蜜按 8︰2 配料，料水比 1︰3， 添加 6% (NH₄)₂SO₄，自然 pH 值，發(fā)酵溫度 30℃， 混菌發(fā)酵 36 h，發(fā)酵后的飼料粗蛋白含量能提高到11.48%，香味、適口性較蔗渣大為改觀，可用做牛、羊等的飼料；利用糖蜜發(fā)酵生產(chǎn)酵母單細胞蛋白可彌補常規(guī)蛋白飼料資源的不足。李大鵬利用糖蜜發(fā)酵生產(chǎn)酵母單細胞蛋白，配合飼料中使用 3%的甘蔗糖蜜，豬日增重提高 2.8%，飼料增重比下降 4.3%；雞產(chǎn)蛋率提高 2.05%，料蛋比下降 3.7%。胡敏等 開展的甘蔗糖蜜廢水生產(chǎn)飼料蛋白質(zhì)的菌種和發(fā)酵條件優(yōu)選試驗，

        二、糖蜜制備酒精

        甘蔗糖蜜是制糖工業(yè)中的一種副產(chǎn)物，含有大量的蔗糖，總糖約 40%～60%，同時含有大量的膠體物質(zhì)以及無機鹽類，用糖蜜原料生產(chǎn)酒精可以省去蒸煮、制曲、糖化等工序，投資少，成本較低。但糖蜜中雜質(zhì)較多，前處理過程復(fù)雜，設(shè)備易結(jié)垢， 產(chǎn)生的廢液難處理。以糖蜜為原料生產(chǎn)酒精所產(chǎn)生的廢液是一種難降解的廢水，其有機污染物濃度高，COD 含量一般為 100 000～200 000 mg/L，BOD 可達 40 000～50 000 mg/L，如果直接排放，會造成水體富營養(yǎng)化，對環(huán)境污染大。目前國內(nèi)多數(shù)大型糖廠都以糖蜜為原料發(fā)酵生產(chǎn)酒精的方式處理糖蜜，大部分糖廠均設(shè)有酒精車間，其酒精生產(chǎn)工藝也較為成熟，但酒精廢液的排放量大，對酒精廢液的有效治理是各糖廠亟待解決的問題，另外有些酒精廠也用糖蜜作為生產(chǎn)朗姆酒和二氧化碳的原料。 糖蜜生產(chǎn)酒精目前利用自絮凝顆粒酵母發(fā)酵甘蔗糖蜜生產(chǎn)乙醇，得到了較好的結(jié)果。

        三、糖蜜生產(chǎn)酵母

        酵母菌是一種單細胞真核微生物，適宜生長在含糖量較高的偏酸性(pH 4.0～7.0)環(huán)境中，其本身含有大量的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，營養(yǎng)要求不高， 能夠迅速生長。糖蜜是制糖業(yè)的一種主要副產(chǎn)物， 價格低廉，含有豐富的糖分和無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì)， 以及少量的生長因子，總糖和蔗糖含量均很高，是發(fā)酵生產(chǎn)酵母菌的良好原料，現(xiàn)已作為一種生產(chǎn)原料被廣泛用于發(fā)酵領(lǐng)域。利用甘蔗糖蜜作為碳源規(guī)?；囵B(yǎng)酵母菌，具有重要意義。酵母菌具有菌體大、蛋白含量高、易培養(yǎng)、生長期短和代謝產(chǎn)物多等優(yōu)點，廣泛應(yīng)用于微生物發(fā)酵領(lǐng)域，例如：營養(yǎng)酵母(飼用酵母)、生防酵母和釀酒酵母。

        四、糖蜜其他利用
        糖類具有一定的緩凝功能，糖蜜作為緩凝劑價格又低廉，因此使用也較為廣泛。何燕等研究了糖蜜與聚羧酸減水劑復(fù)配，對水泥漿體流動性、凝結(jié)時間及砂漿力學強度的影響，并揭示了糖蜜與聚羧酸減水劑作用機理以及相容性，為聚羧酸減水劑復(fù)配效應(yīng)在高性能混凝土的實踐應(yīng)用提供理論指導(dǎo)和方法。趙明等研究也說明了糖蜜與聚羧酸減水劑復(fù)合，具有顯著緩凝效果，但不具有輔助塑化效果，隨著糖蜜摻量增加，聚羧酸減水劑初始分散性能以及 60 min 分散性能顯著下降，而水泥漿體凝結(jié)時間顯著延長。
糖蜜由于含有大量的蔗糖，可以用于提取液體糖，液體糖主要供于水果罐頭業(yè)，各種非酒精飲料及面包加工業(yè)等使用，減少甜蜜素、糖精鈉等合成甜味劑的使用，特別適用于那些不需考慮糖的顏色的產(chǎn)品中。秦祖贈等采用絮凝分離的方法，從甘蔗糖蜜中制得液體食用糖，所得食用糖符合國家對食品的衛(wèi)生標準，可用于食品工業(yè)。