食用鹽和工業(yè)鹽有什么區(qū)別？

一、標準對比
根據(jù)食用鹽 標準 GB 5461 —2000 及工業(yè)鹽推薦性國標GB/ T 5462-2003, 針對產(chǎn)品描述、感官指標和理化指標項目，見下表：
 
從表中可以看出 ，食用鹽和工業(yè)鹽的標準在產(chǎn)品描述上并沒有區(qū)別，化學(xué)式和分子量都一樣，感官指標和主要理化指標甚至數(shù)據(jù)要求都一樣，但是食鹽和工業(yè)鹽對雜質(zhì)的要求是不一樣的。工業(yè)鹽對雜質(zhì)的要求有：水分，水不溶物，鈣鎂離子，硫酸根離子。食鹽對雜質(zhì)的要求也有這幾項，但是多出了幾項：氪，鋇，石申，鉛。這幾個對人體建康有影響的指標，正是工業(yè)鹽與食鹽對雜質(zhì)要求的ZUI大區(qū)別。也就是說，根據(jù)產(chǎn)品標準，工業(yè)鹽在出廠的時候，這幾項衛(wèi)生標準是不需要檢測的，而食用鹽的出廠檢測，則嚴格的多。
因為對雜質(zhì)的要求有區(qū)別，工業(yè)鹽的生產(chǎn)與食鹽的生產(chǎn)并不一樣。食鹽的生產(chǎn)過程中可能有脫除重金屬的工藝，當然，是否應(yīng)用可能要看具體的產(chǎn)地，但是氪，鋇，珅，鉛含量超標，就是不合格的食鹽，不能作為食鹽銷售。
一些不法商家為了降低成本，的確有在食用鹽中摻工業(yè)鹽的做法，甚至用工業(yè)鹽代替食用鹽應(yīng)用到食品中。工業(yè)鹽本身成分復(fù)雜，不同來源雜質(zhì)不同，品質(zhì)管理本來存在難度。就其能否造成危害來說，由于一般食品衛(wèi)生標準都會留有很大比例的余量，超標幾倍發(fā)生危害的可能性并不高，直接說成有毒的有不小的夸張成分，但工業(yè)級原料不應(yīng)用于食品，違規(guī)就是違規(guī)，違法就是違法，和“后果是否嚴重“無關(guān)，應(yīng)該嚴格查處。
二、亞硝酸鹽中毒 與工業(yè)鹽無關(guān)
在 標準中提到的工業(yè)鹽，說的是工業(yè)級的氯化鈉，并不沒有提到硝酸鹽或者亞硝酸鹽，其中所含的鉛、珅、求、鎬、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)極其微少，除非產(chǎn)品遭到外界污染，一般不會超過食品安全 標準的規(guī)定（工業(yè)副產(chǎn)品鹽除外），只要是正規(guī)鹽業(yè)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的鹽，一般不會有令人中毒的可能出現(xiàn)叭
人們之所以會誤將亞硝酸鹽當食鹽使用，一是因為兩者外觀相似，都呈白色品體狀，用人的肉眼來看，是差不多的；二是兩者都極易溶于水，嘗起來也都帶咸味；ZUI后在使用方面，亞硝酸鹽常被多用干熟肉食品的發(fā)色添加劑，因此許多飯店、食堂，以及肉制品加工中會使用，而餐飲、食品加工也必用食鹽，放置在一起極易出現(xiàn)誤用問題。
新聞媒體中出現(xiàn)的工業(yè)鹽中毒事件，多數(shù)情況下屬于過量食用亞硝酸鹽引起的中毒加上亞硝酸鹽是致癌物質(zhì)，誤食亞硝酸鹽對身體健康的危害很大，由于亞硝酸鹽中含有＂鹽”字，正由于此，不少媒體將社會上出現(xiàn)的亞硝酸鹽中毒事件報道為食用工業(yè)鹽中毒事件，這種極不準確的報道，不僅造成不了解真相消費者的恐懼，人們更是＂談鹽色變”，也對工業(yè)鹽的概念造成了混亂。將誤食用亞硝酸鹽中毒說成是食用工業(yè)鹽中毒，這是完全錯誤的概念。
三、包裝要求
根據(jù)食用鹽 標準 GB 5461-2000, 食用鹽的包裝有以下要求： (1 ) 食用鹽的 大包裝必須使用內(nèi)襯聚乙烯薄膜的紙箱、編織袋，每件重量為25k g 或50k g 。包裝應(yīng)附合格證或合格標簽，并注明：生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、產(chǎn)品名稱、數(shù)撒、批號、檢驗員姓名（代號）。(2) 食用鹽小包裝，可使用聚乙烯塑料袋、紙盒、塑料盒（瓶）（無毒），每件重1000g, 500g, 250g或250g以下，小包裝上必須標注G B7715 規(guī)定的要素 ，貼有加碘鹽防偽標志。
對工業(yè)鹽的包裝則相對簡單，根據(jù)GB/ T 5462-2003, 工業(yè)鹽出廠（場）時可以帶包裝，也可以散裝；帶包裝的產(chǎn)品應(yīng)在包裝上注明產(chǎn)品名稱（即標明”工業(yè)鹽＂）、規(guī)格、商標、等級、生產(chǎn)單位以及本標準編號。